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Notre fromagerie moderne, transforme plus de 10’000 kg de lait par jour, fourni par les 20 producteurs de Rossens, Farvagny-le-Petit, Treyvaux et Magnedens, formant ainsi la société de laiterie de Rossens et environs.

Nous fabriquons 335 tonnes de Gruyère AOP par année dans le strict respect du cahier des charges (3 cuves permettant de fabriquer quotidiennement jusqu’à 35 meules).
Nous produisons églalement du sérac, de la crème double et des yogourts.
Entièrement rénovée en 1992, notre exploitation s’adapte constamment pour répondre aux normes actuelles en matière d’hygiène et de qualité du travail.

Représentant la 2ème génération depuis plus de 60 ans, Claude et Yvette Kolly assurent l’exploitation de la fromagerie depuis 1999 où 6 personnes y travaillent, dont deux apprentis en formation.
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Le fromager et les producteurs de lait ont obtenu à trois reprises, pour la période de 1999 à 2013 la distinction « Or » de l’Interprofession du Gruyère pour l’excellence et la régularité de leur production de lait et de gruyère AOP.

Les caves d’affinage permettent le stockage de 3'000 meules de gruyère.
Photos © Le Gruyère AOC